By this author

TECHNICAL ENTOMOLOGY: NEW PROSPECTS IN ENSURING FOOD SECURITY

Issue number 4 from 01.04.2025

Создание и разведение культур насекомых как искусственных популяций с заданными свойствами составляет основную задачу технической энтомологии. Важная и актуальная проблема сельскохозяйственной отрасли – производство высококачественного животного белка. Безусловным лидером его источника выступает муха черная львинка (L.) (Diptera, Stratiomyidae), личинка которой успешно используется в составе питательных сред в кормопроизводстве, в переработке отходов животноводства с получением биоперегноя, а также для утилизации органических отходов. Вместе с тем в условиях глобального роста численности населения предпринимаются попытки найти новые источники питательных веществ. Одним из таких вариантов может стать использование насекомых в качестве альтернативного источника белков, жиров и хитозана. На основе анализа публикаций в международных и отечественных электронных базах данных представлены аргументы в пользу возможности увеличения производства продуктов питания на основе альтернативных источников белка. В рамках формирования комплексной системы оценки безопасности новой пищевой продукции с использованием насекомых необходимо проведение фундаментальных и прикладных научных исследований, включающих определение пищевой и биологической ценности, токсикологических и аллергологических экспериментов. В качестве одного из решений может быть рассмотрена возможность глубокой переработки такого сырья. Для использования в пищевой промышленности насекомые должны подвергаться обработке, включающей выделение белковой, жировой и хитиновой фракций, каждая из которых будет иметь самостоятельное применение. Таким образом, энтомофагия, как альтернативный источник белка, может сыграть важную роль в преодолении нарастающего кризиса дефицита питания населения планеты и обеспечении продовольственной безопасности. Становится очевидным, что развитие технической энтомологии очень важно для сельского хозяйства и пищевой промышленности. Успехи в разведении массовых культур насекомых с заданными свойствами способствуют получению альтернативного источника питания. Эти результаты, несомненно, представляют научный и прикладной интерес и способствуют развитию и новым возможностям биоэкологии в обеспечении продовольственной безопасности.

5 0